毎日お得な情報、トレンドニュースを先取り更新

インスタ映え・グルメ・ジャニーズ・経済・トレンド・簡単レシピ

【あさイチ】8/20『ナッツ大特集』驚きの健康効果 ①驚きの栄養 スーパーナッツ 5種 ②お肌も体も元気に♥オリジナルミックスナッツ・作り方  ③うまみ・コクと・栄養UP “ナッツクラッシュ”の活用レシピ ハンバーグ・マッシュルームマリネ・サバ缶とマカダミアナッツのリエット

2019年8月20日(火)【あさイチ

夏を“ナッツ”で乗り切ろう

 

夏バテに、冷房による冷え性

夏肌トラブルと、夏の気候に負け、

お困りの方にうってつけの

「ナッツ」を大特集。

 

「ナッツ」は食物繊維やビタミンE、

体にうれしいオレイン酸などが豊富で

“天然のサプリ”と呼ぶばれます。

 

栄養がたっぷり。暑い夏、

疲れた体を改善する効果が

期待できます。

 

ナッツは種類によって、

栄養や効果もさまざま。

 

その特性、「ナッツ」の恵みを

余すことなく摂取する方法の

数々をご紹介します。

 

夏の疲れを「ナッツ」で癒やし、

美しさを取り戻す情報満載です。

 目次

 

1.お肌も体も元気に “オリジナルミックスナッツ”の作り方

① 各ナッツに含まれる5大栄養素 

② 1日の摂取量 目安

慶應義塾大学医学部

井上浩義教授がナッツの種類別に

“栄養”と、その“効果”を教えて下さいました。

 

人によってはナッツのたんぱく質

アレルギー反応が出ることもあるので、

心配な場合は、病院で

アレルギー検査を受けましょう。


ナッツはカロリーが高いので

食べ過ぎにも注意。

 

1日の摂取量の目安は、

無塩のもので25g程度だそうです。

③ 日焼け対策

アーモンド

紫外線でできた「老化物質」

を減らす働きのあるビタミンEが豊富

 

864円

Risultati immagini per ã¢ã¼ã¢ã³ããé£ã¹ãã ãã§ã¿ãã¿ãè¥è¿ã

クルミ

肌の炎症に効果のある

「オメガ3脂肪酸」がたっぷり

ピスタチオ・アーモンド・赤クルミ

肌の新陳代謝を促す「食物繊維」が豊富

④ 夏バテ対策

アーモンド

たんぱく質やミネラル、ビタミン

といった、基本的な栄養がたっぷり。

カシューナッツ

肉や魚を食べないと

不足する鉄や亜鉛など

ピスタチオ

腸内環境を整えるカリウム

食物繊維を補給

ピーカンナッツ

体の倦怠感を軽くする

マグネシウムなどのミネラルが豊富
さらにこのミックスナッツにおつまみ用の昆布などを加えると、塩分の補給にもつながるうえ、昆布のうまみ成分であるグルタミン酸が夏バテで弱った腸の粘膜のケアに役だってくれるんだそう。

 

1490円

3980円

2.うまみとコクと栄養をUP “ナッツクラッシュ”の活用術

ナッツ料理研究家の音仲紗良さん

が教えて下さいました。

ナッツを砕いた”クラッシュナッツ”を

調味料代わりにすれば、

うまみやコクがアップし

塩分や糖分もカットできます。

 

プレーンヨーグルトに

カシューナッツを加えれば、

カシューナッツの糖質で優しい甘さになり

砂糖やフルーツソースを使わずにすみます。

 

ポテトサラダに使えば、

マヨネーズは通常の半分でOK。

塩なしで美味しく食べられます。

 

クラッシュナッツを簡単に作るコツは、

使う前にナッツを6時間ほど

凍らせておくこと。

 

ナッツに含まれる油分が固まり、

もろく割れやすくなるからです。

 

ナッツを使った

 

「”夏のナッツバーグ”」

「生マッシュルームのマリネ」

「さば缶とマカダミアナッツのリエット」

の作り方を教えてもらいました。

① 夏のナッツバーグ

材料 2人分

f:id:moko2moko2:20190820095759j:plain


木綿豆腐        150g
鶏ひき肉        150g
卵黄          1個
すりおろしにんにく   小さじ1/4
味噌          小さじ1と1/2
塩・こしょう      適量
砕いたクラッシュナッツ 計50g

(ピスタチオ・カシューナッツ・アーモンド) 

 

ソース
ドライプルーン     3個
酒           大さじ1
水           大さじ1
ウスターソース     大さじ1

作り方

⑴ ナッツは冷凍してから

  密閉袋に入れて砕く。

f:id:moko2moko2:20190820121619j:plain


⑵ ポリ袋に水切りした

  豆腐、ひき肉、調味料、ナッツ

  を加えて2分程度手でもむ。

f:id:moko2moko2:20190820121524j:plain

⑶ 袋を2等分してハサミで切り、

  フライパンに1個ずつ並べる。

f:id:moko2moko2:20190820121819j:plain

f:id:moko2moko2:20190820121842j:plain

f:id:moko2moko2:20190820121910j:plain


⑷ 弱火で3~4分両面をしっかりと焼く。

f:id:moko2moko2:20190820121936j:plain

f:id:moko2moko2:20190820121958j:plain

f:id:moko2moko2:20190820122027j:plain


⑸ 水を加えて3分

  蓋をして蒸し焼きにする。 

f:id:moko2moko2:20190820122110j:plain

⑹ ソースを作る。

  刻んだドライプルーン、水、

  ソースをフライパンに入れて煮詰める。

f:id:moko2moko2:20190820122137j:plain

f:id:moko2moko2:20190820122203j:plain

f:id:moko2moko2:20190820122226j:plain


⑺ 焼き上がったハンバーグを

  器に盛り付け、

  ソースをかけたら完成です。

f:id:moko2moko2:20190820122258j:plain

f:id:moko2moko2:20190820122325j:plain

f:id:moko2moko2:20190820122352j:plain

② 生のマッシュルームのマリネ

材料

マッシュルーム    6個

松の実(砕いたもの) 30g

ソース(A)

しょうゆ       小さじ2分の1

オリーブ油      小さじ1

オレガノ(乾)    少々

白こしょう

作り方

⑴ マッシュルームの軸を取る。

⑵ ⑴のマッシュルームの傘に

  Aを入れ10分ほどなじませる。

⑶ 刻んだマッシュルームの軸と、

  砕いた松の実をよく混ぜ合わせる。

⑷ ⑶を⑵のマッシュルームの傘の中に詰めて完成。

③ サバ缶とマカダミアナッツのリエット

Risultati immagini per ãµã缶ã¨ãã«ããã¢ãããã®ãªã¨ãã

材料

さば缶(水煮)        1缶

マカダミアナッツ(砕いたもの)40g

プレーンヨーグルト      大さじ2

カレー粉           小さじ1

レモン汁

  • 塩・こしょう

作り方

 

⑴ 汁気を切ったさば缶をボールにあけ

  フォークなどで崩す。

 

⑵ ⑴にレモン汁、マカダミアナッツ

  ヨーグルト、カレー粉、

  塩・こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

 

⑶ バケットなどに⑵を乗せて完成。

④ クラッシュ ミックスナッツ

500円

2830円

9396円

19656円

⑤ クラッシュ カシューナッツ

10000円

7000円

4270円

1280円

é»ç³ã«ã·ã¥ã¼ããã 90g 3è¢ã»ãã é»ç³æ¬èå£ä¹è± éæç¡æ ã¯ã©ãã·ã¥ã«ã·ã¥ã¼ããã é»ç³èå­ï½jonetsukokuto

⑥ クラッシュ ピーナッツ KING OF 低GI値

1粒の3分の1はタンパク質。

血糖値が上昇する度合いを表すGI値

食パンや白米の約6分の1。

 

善玉コレステロールを減らさず、

悪玉コレステロールだけを

減らす効果があるオレイン酸

 

糖質、脂質、たんぱく質から、

細胞でエネルギーを作る時に働く

酵素を補助する不可欠な働きをする

ナイアシンが豊富。

皮膚や粘膜の健康維持を

助ける働きもします。

 

その他にもカルシウム、カリウム、鉄など

様々な栄養素が含まれています。

 

1000円

1950円

⑦ クラッシュ アーモンド 若返り・便秘解消

天然のサプリメントと呼ばれる

コレステロールゼロのアーモンド。

その驚くべき栄養素は

 

若さの秘訣に欠かせないビタミンEは

ゴマの300倍。

老化防止効果が期待できます。

 

低カロリーで肥満の予防にもなり

腸内環境を整えてくれる第6の栄養素、

食物繊維はレタスの9倍。

便秘解消効果が期待できます。

 

糖尿病、脂質異常症、高血圧、動脈硬化など、

さまざまな生活習慣病

予防にも効果的があります。

 

善玉コレステロールを減らさず、

悪玉コレステロールだけを

減らす効果があるオレイン酸

はゴマの1.8倍。

 

2012年、5月放送のあさイチでは

慶応大学の井上教授が

アーモンドはしわやたるみの

原因である糖化を防ぐ

効果があると解説していました。

 

「糖化」とは、血液中の余分な糖が

タンパク質と結びつき、AGEという 

茶色の老化物質ができることです。

 

アーモンドは、糖化を抑え、

体内に蓄積したAGE値を減らします。

 

井上教授の指導のもと、アーモンドを

5ヶ月間毎日食べ続けた女性は

AGEの値が下がり、

35歳の女性の老化指数が

20代後半になりました。

 

2980円

効果的な摂取方法

1日25g 25粒程度

※目安は、片手に軽く一杯

毎食、食事の後に食べます。

無塩で素焼き(ノンオイル)

のものがオススメです。

 

3980円

元バドミントン選手の陣内貴美子さんは、

雑誌の仕事でアーモンドと出会い、

毎日食べるようになってから

便秘がちだったという悩みが解決したそうです。

 

アーモンドには食物繊維がごぼうの2倍、

さつまいもの4倍含まれています。

 

 

3.“和の達人”も絶賛!幻の国産ナッツの誕生秘話

① 300人に1人しか食べていない長野県の“とうくるみ”

日本のくるみ生産量No1.は長野県です。

特に東信州地区にある東御(とうみ)市は

くるみ栽培に最適な風土をもち、

日本有数の一大産地です。

 

“とうみくるみ”と言われる東御産のくるみは

“シナノグルミ”という品種のみ。

 

味や香り、大きさ、割りやすさの点でも

飛びぬけているのが特徴です。

参照※1政府統計の総合窓口e-Stat

特用林産物生産統計調査 - 確報 平成27年特用林産基礎資料より

 

日本のくるみ市場をみると、

輸入くるみが圧倒的に多く

日本一の生産量を誇る長野県産くるみでも、

全体のわずか0.31%です。

 

くるみを食べている人が300人中1人しか

“長野県産のくるみ”

を食べていないことになります。

 

長野県産のなかでも東御産の"とうみくるみ"

となるとますます貴重で、

めったに食べられません。

 

地元でもスーパーに出回るワケでなく、

売店や道の駅で求めるしかないのです。

② とうみくるみ”の苗木は門外不出

東御市には多くのくるみの木がありましたが

しかし、台風で大量に倒れ、

果実樹の天敵“アメリカシロヒトリ”という害虫の

被害で激減。更に、高齢化による苗木職人の減少で

苗木は不足。

 

“シナノグルミ”の苗木は年間で

2~3本しか入手不可能。

原則的には市外へは持ち出し禁止

なので“とうみくるみ”の木は

非常に貴重です。

③ とうみくるみ”は味も香りも大きさも段違い

東御市はくるみ生産量日本一の

長野県のなかでも、

良質なくるみが多く採れる場所です。

④ オメガ3脂肪酸がダントツ多い

くるみは、数少ない日本産のスーパーフードです。

スーパーフードの定義は、栄養バランスに優れ、

一般的な食品より栄養価が高い食品であること。

 

あるいは、ある部分の栄養・健康成分が

突出して多く含まれる食品であることです。

 

くるみがスーパーフードといえるのは、

“オメガ3脂肪酸”という成分が

いっぱい含まれているからです。

ナッツ類に“オメガ3脂肪酸

が多いといわれますが、

 

くるみの含有量はずば抜けていて、

ピーナッツやアーモンドと比較し

7倍あります。

 “オメガ3脂肪酸”は、

健康な生活を維持するのに欠かせない成分で

DHE、EPC、ALAの3つに分けられますが、

くるみに多く含まれるのはALA(αリノレン酸です。

⑤ 鮮度が長持ちして美味しい“殻付きくるみ”

“殻付きくるみ”は

殻で味と香りが封じ込められ

賞味期限も、“むきぐるみ”は

開封&冷蔵庫保管で3ヶ月、

“殻付きくるみ”は1年程度です。

 

3630円

4730円

7250円

 

 

4.ヘンプシード

5480円

① 健康効果

麻の実は大豆のアレルギー物質を含まず

良質な植物性たんぱく質が豊富です。

味は、くるみやカシューナッツのようで

プチプチとした食感です。

 

ビールのおつまみやおやつ

サラダやシリアル、ヨーグルト

納豆、お菓子に合います。

健康と美容に必要な栄養素、

必須脂肪酸と呼ばれるリノール酸

(オメガ6)とアルファ

リノレン酸(オメガ3)の

バランスが優れています。

 

② 9種の必須アミノ酸全てが揃う

ヘンプシードは「9種類の必須アミノ酸

すべてが揃う理想のナッツです。


人間の体をつくる全20種類のアミノ酸のうちの

必須アミノ酸」と呼ばれる9種類は、

体内で合成すできません。


そのため食物からの摂取が必要で

ヘンプシードはこの必須アミノ酸

一度に摂取できます。

ヘンプシードに含まれる必須アミノ酸とその効能】

 必須アミノ酸  働き
 スレオニン  脂肪肝の予防、成長促進
 バリン  成長促進、筋肉強化、肝機能の改善
 メチオニン  抗うつ、ヒスタミン血中濃度を下げる
 イソロイシン  成長促進、筋肉強化、肝機能向上、神経機能
 ロイシン  肝機能向上
 フェニルアラニン  鎮痛作用、抗うつ効果
 トリプトファン  精神安定、鎮痛・睡眠効果
 リジン  体の組織修復
 ヒスチジン  成長期に必須

 

③ 鉄分はレバーの約7倍 マグネシウムは約54倍

生命の維持に不可欠な「必須ミネラル」

赤血球の生成に必要な鉄

体内酵素の正常な動きを助ける銅

味覚を正常に保ち、もち肌にする亜鉛

骨や歯の形成に必要なマグネシウム

ミネラル含有量も豊富です。

④ 1日に摂取する目安

 スプーン大さじ3杯(約30g)で

1日に必要な鉄・銅・亜鉛

摂取することができます。

必須脂肪酸をたっぷり含んだ

ヘンプシードはコレステロール ゼロです!

 

5.マツコの知らない世界 絶品ナッツ お取り寄せ

① ナッツのハチミツ漬け

2841円

5204円

② ハワイアン ハニーマカダミアナッツ

6600円

https://shop.r10s.jp/hakuraisyouten/cabinet/05636228/imgrc0073207508.jpg

③ コナコーヒー マカダミアナッツ

6600円

④ ハワイアンホースト マカダミアナッツ 塩味

5405円

⑤ マウナロア マカダミアナッツ 塩味

9028円 18袋

⑥ マカダミアナッツ 栄養効果

血行を促進し血液をサラサラにする、

健康に良い油です。

 

パルミトレイン酸

動脈硬化や高血圧などを予防すると言われます。

 

三大栄養素(タンパク質・脂質・糖質)

マカダミアナッツ三大栄養素である

脂質の他、タンパク質、糖質も含まれています。

タンパク質は、筋肉や皮膚、爪や髪の毛など、

からだを形づくるために必要となる栄養素です。

 
また脂質や糖質は、
脳や体を動かすエネルギーになります。

 

ビタミンB群(B1・B2・B6)

ビタミンB1は、糖質などを

体内でエネルギーに変換するのを助け
疲労回復の効果が期待できます。
 
ビタミンB2とB6は、一緒に摂ることで
ニキビやアトピー性皮膚炎に
効果的とも言われています。

 

ビタミンE

ビタミンEは、抗酸化物質として

活性酸素から体を守ってくれる
大事な働きをしてくれます。
 
免疫力を高める機能や、
血管内で血液が固まるのを
防ぐ効果も期待でき
 
老化や生活習慣病予防に
効果的な栄養素です。

 

カリウム

カリウムは、塩に含まれる

ナトリウムを排出する

機能があるミネラルです。
 
体内のナトリウムの濃度を調節し、
高血圧や腎臓疾患などの
予防に効果がありあます。
 
カリウムは主に尿として体外に排出されるため、
利尿作用のあるアルコールや
コーヒーなどを頻繁に摂取する習慣がある人は
カリウムが不足しがちなので意識的に
カリウムを摂取するようにしましょう。

 

マグネシウム

骨の形成には欠かせないミネラルです。
体内のエネルギー代謝を助け
血液の循環を促す作用があります。
 
睡眠不足やストレスが溜まると
体内のマグネシウムを大量に消費し
不足を招き
 
頭痛、便秘、骨粗しょう症などの
生活習慣病うつ病などの精神症状、
危険性が高まることもあります。
 
一日に必要なマグネシウム
約12%が摂取できます。
 

鉄不足は、貧血の原因になります。
マカダミアナッツに含まれる鉄分は
体内への吸収率が低いのですが、
ビタミンCと合わせて摂取することで
体内への吸収率が高められます。
 
食物繊維
整腸作用、血糖値の上昇抑制
血液中のコレステロール値を
下げる効果があります。
 
食物繊維には不溶性と水溶性の
二種類があり、マカダミアナッツには、
腸を刺激してお通じを促す作用のある
不溶性食物繊維が含まれています。
 
五大栄養素の
タンパク質
脂質
炭水化物
ビタミン
ミネラル
 
に加えて、第六の栄養素として
位置付けられています。
 

 

6.栄養たっぷり スーパーナッツ

① サチャインチナッツ

5184円

start

5300円

② ブラジルナッツ

5400円

start

4980円

③ ピリナッツ

2980円

5810円

ナッツ専門店でアドバイザーを務める

豊永彩子さんおすすめの珍しいナッツ。

④ ピーカンナッツ

クルミの仲間。オメガ3脂肪酸が豊富。

渋みが少なく甘味がある。

 

2158円

⑤ タイガーナッツ 菜々緒さん愛用

ナッツとつくが実は植物の

地中の茎にできる「塊」。

オメガ3脂肪酸と食物繊維が豊富。

Risultati immagini per èãç· å¥åº·

アーモンドの2倍の栄養素があります。

1596円

3021円

 

 

ひと晩つけたタイガーナッツを、

水又はミルクと一緒にミキサーで混ぜれば

美肌や美腸、ダイエットにも効果絶大

オルチャータになります。

 

IMG_6252