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【教えてもらう前と後】7/23 画像解説 トマトの中身の栄養を逃さない切り方

2019年7月23日放送の『教えてもらう前と後』では

夏野菜を学ぶ前と後。

夏野菜の選び方について

ご紹介します。

甘いトマトの選び方見分け方、種を出さない切り方とは?

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  目次

1.甘いトマトの見分け方

生産者の方によると

「真っ赤のトマトがお勧めです」

トマトは赤いほどリコピンが豊富に

含まれている為、夏バテに効果的です。

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トマトのおいしさを左右するのは

糖度の違い。

それを見分けるのはお尻の部分です。

 

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お尻の白い線が糖度を見分けるポイントです。

甘いトマトは白い線で放射線状に

なっているものが甘いトマトです。

トマトは水の量を制限することで

実が凝縮し甘味が増します。

そのサインがこの白い線です。

これはスターマークとも呼ばれています。

甘いトマトはスターマークをみて選び、

リコピンを摂取したい方は

真っ赤なトマトを選ぶとよいそうです。

 

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2.トマトの種、中身の栄養を逃さない切り方

トマトのゼリー部分には

疲労回復に効果的なグルタミン酸

多く含まれています。

お尻の部分のスターマークの

線と線の間を切るようにすると、

このトマトの中身のゼリー状の部分が

流れ出ません。

トマトは6つの果肉に分かれていますが

線と線の間がちょうどその仕切りの

部分にあたる為、果肉が出てこないのです。

 

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また、トマトは白い部分の下に

タネがあります。

その為、白い線にそって包丁をいれると

たねにぶつかってしまいますので、

ゼリーが壊れて流れてしまいます。

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イカの種も同様だと以前テレビ番組で

話していましたね。

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