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【男子ごはん】画像解説 5/19 『スイートチリチキンカツバーガー』行楽シーズンにオススメ①

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 2019年5月19日(日)【男子ごはん】

では行楽シーズン到来!

春の運動会、遠足にも最適。

スイートチキンカツバーガー

テリヤキ月見バーガー

の作り方をご紹介します。

 

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 目次

 

1.材料(2人分)

バンズ     2個
鶏むね肉    240g
塩       小さじ1/2
黒こしょう   適量

 

A
卵       1個
薄力粉     大さじ3
水       小さじ1/2
パン粉(細かめ)各適量

揚げ油     各適量
トマト     2枚

(5㎜厚さ輪切り)
サラダ菜    適量
スイートチリソース 

バター       


ハーブソース
ミント     1/2パック(3g)
青唐辛子    5本(15g)
香菜      2枝(15g)
にんにく    1/2片分

(みじん切り)
ナンプラー   各大さじ1/2

レモン汁    各大さじ1/2

 

2.作り方

ハーブソース

 ミントは葉をつまんで

 みじん切りにする。

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 ②香菜は根元を落として

 茎ごとみじん切りにする。

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 ③青唐辛子はみじん切りにする

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④ ボウルに唐辛子と

 香菜、ミントを加える

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⑤ ハーブソースの

 全ての材料を混ぜる。

 ナンプラー、レモン汁、

 にんにくのみじん切りを加えて

 混ぜ合わせます。

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バッター液

 バットに薄力粉、卵、水

 を加えてよく混ぜる

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⑦鶏肉は半分に斜めそぎ切りにして、

 肉たたきか麺棒でたたく。

 たたくことで、柔らかくなる

 のばしたあとに、バンズの形に手で成形する

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⑧両面に塩、黒こしょう

 (少々)を振る。

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 ⑨鶏肉にバッター液を絡める

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 ⑩パン粉はしっかりとまぶす

 細かいパン粉を使う

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ポイント

パン粉は細かいものを使用することで

密度があがり、食材の水分を抑えるので

温度が長持ちしやすくなる

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⑪バンズは上になる部分の方を

 厚めに1/3にカットします。

 半分だと断面が

 すこし小さくなってしまうから。

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 ⑫断面にバターを塗る。

 断面を下にしてフライパンで軽く焼く。

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⑬鶏むね肉は揚げる前に

 再び成形する

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 ⑭揚げ油は170℃に熱する

 ⑬の鶏肉をキュッと成型してから

 揚げ油に入れ、中火で揚げる。

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 ⑮衣が固まってきたらたまに

 返しながらきつね色に揚げる。

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 ⑯きつね色になったら盛り付け!

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 ⑲バンズにサラダ菜、

 ハーブソースをのせる

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 ポイント

サラダ菜は、水分をはじくので

バンズにソースがしみるのを防ぐ。

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 ⑳チキンカツをのせ、

 スイートチリソースを塗る

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㉑トマト輪切りの順に重ねて挟む。

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 できあがり!!

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 テリーマンのポーズ

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3.テリヤキ月見バーガー

 

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4.青のり一味フライドポテト

 

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5.オニオンリングフライ

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6.おすすめラー油

 

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