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【朝日新聞夕刊】【スーパーJチャン】3/18 『キッチンカー・フードトラック』 開業レポート

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フードトラック

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フードトラック

フードトラック、キッチンカー🚚特集が

3/18【朝日新聞夕刊】や、【スーパーJチャン】で

開業レポートされていました。

番組内容のご紹介とともに、

キッチンカーは儲かる⁉️

どうやって始める?必要なものは?

完全リサーチしました。

 

 目次

 

1.NAPAキッチンカー

がけっぷち~

アジアンキッチンカー夫婦物語

 

タイ人の奥さんのタイ料理キッチンカー。

まずはメニュー選びから

6種類を作り近所の方々に投票してもらい

反応をみます。

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

メニューは投票で選ばれた3品。

①ゲーンハンレー  650円

②ガパオライス   650円

③ガパオライスバーガー500円

さあ、開業です。

目標売上は5万円。

最初は慣れなくバタバタしながらも

次第に行列ができ、一日目終了。

 

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キッチンカー

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キッチンカー

目標売上5万円のところ、

6万8750円!まずまずの滑り出し。

夫婦で楽しみながらやっていこう!

と第二の人生を夫婦で

歩みだした二人でした。

 

場所は:佐久インターウェーブ 

ドコモショップの隣

(長野県佐久市小田井613-1)
※変更の可能性あり、SNSで確認可能
営業日時:10:30~18:00 

※時間変更の可能性あり
定休日:3月無休、4月以降 月曜、金曜(予定

 

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キッチンカー

2.Little Tree Diner(米粉クレープ)

~シングルマザーのもちもちクレープ

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キッチンカー

一人娘が小さいときに病気で

お父さんが亡くなり、

シングルマザーとして

保険の仕事で家族を支えてきました。

 

お子さんとの時間を増やしたい。

私立の中学に行きたい娘さんの

願いを叶えるため、キッチンカーに。

 

売上が低迷、

新しいメニュー開発を

娘さんとチャレンジしました。 

 

小麦粉を使わずもち粉、

さらにタピオカ粉なども加え、

新しい食感、アレルギーにも対応し

『なないろ』と名付けた

7種類のフルーツを。

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

デビュー当日、キッチンカー駐車場には

ほかのクレープやさんも。

心配されましたが、フルーツたっぷりもちもちクレープは

インスタ映えしそうだし、

まずまず。

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キッチンカー

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キッチンカー

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キッチンカー

目標売上3万円に対し、

3万8150円。目標クリアです。

そしてもう1つの目標、

娘さんの私立中学受験の結果もクリア。

母子で新しいスタートを切りました。


Little Tree Diner(米粉クレープ)


販売場所

府中市郷土の森観光物産館前

東京都府中市是政6-32-10)

※詳細はSNSで確認可能


営業日時:土曜、日曜、祝日

(季節により平日出店あり)

 

10:00~17:00
定休日:不定


・いちごホイップ 550円
・バナナホイップ 500円
・贅沢フルーツなないろ 700円


仕入れによって値段の変動あり
※HPはありませんが、情報は

 

Facebook

ユーザーネーム「little.tree.diner」
Instagram

ユーザーネーム「little_tree_diner」

 

で確認可能。

3.開業

開業に必要な費用、物

準備等について完全レポート

moko2moko2.hatenablog.com

 

 開業実例を交えご紹介しています

moko2moko2.hatenablog.com

 

moko2moko2.hatenablog.com

 

4.開業に必要なもの

① 業務用炊飯器

 

17035円

17886円

32531円

25119円

71138円

97000円

103070円

118415円

126444円

② コンロ

5097円

5820円

6950円

1099円

4487円

③ フライパン

3314円

3713円

9536円

④ 発電機

イベントや出店場所の条件で

個人で電源を調達しなければ

ならない場合は発電機が必要です。

 

62500円

⑤ マルチインバーター+バッテリー

発電機の稼働する音は

小型の耕運機ほどの音がして

神経質な近所の方や早朝、夕方

には迷惑となります。

 

また、ガソリンの臭いも

食べ物の美味しさを半減

させてしまいかねません。

 

その点、マルチインバーターなら

騒音や排気ガスを気にする事なく

キッチンカーの電源確保が出来ます。

 

排気ガスが出ないので

屋内でも営業できます。

 

発電機は走行中使用出来ませんが

蓄電池は移動中も電源を供給でき

移動中でも冷蔵・冷凍庫を

稼働させられます。

 

301000円

366000円

404000円

374000円

412000円

430000円

438000円

蓄電池なら利用の制限もなく

バッテリーの残量が正確に

表示されるので安心。

 

最近は出店場所によっては

発電機の使用が許可されない

場所もあります。

 

毎日業務で使用する場合は

当然急速に充電する必要がありますが

リチウムイオンバッテリーは

急速充電が可能です。

⑥ 食材保存

 

1090円

冷たいソフトドリンク

冷凍食材、氷などを大量に

自宅やキッチンカーで

保存したい場合はストッカー。

 

23652円

28620円

33696円

⑦ 冷凍庫

食材を保存するのには

冷蔵庫が必要ですが、

冷凍庫なら、冷蔵・冷凍は

電源を入れたり消したりして

温度を調節できますので

希望の冷蔵温度に保つ事が出来ます。

 

温度は冷凍庫に「隔測温度計」の

センサー部分(マグネット状)を冷凍庫に、

液晶部分を車外に固定し、

設置すれば一目瞭然です。

 

1290円

1193円

1150円

作業台と冷蔵設備を

兼ね備えた商品ならこちら

 

71370円

作業台と冷凍設備を

兼ね備えた商品はこちら

 

77172円

181413円

182046円

122387円

お客様に見えるように

商品を陳列したい場合

 

57132円

54635円

⑧ プロパンガス

キッチンカーで加熱調理

をする場合はプロパンガス

が必要です。

 

価格は地域により違いがあります。

プロパンガス製造元から充填所

までの距離が近い方が割安です。

 

また、使用料によって価格は

だいぶ変化してきます。

ボンベを買い取る場合は充填時に

予備が必要ですので最低2本は要ります。

定期検査にも費用がかかります。

 

2つの購入方法があり、

自分でボンベを購入し、中のガスが

無くなったら充填所に持ち込んで

充填してもらう方法と、

ボンベをレンタルし、空のボンベを

充填済みのボンベに交換してもらい

使用料とガス料金を払う方法があります。

キッチンカーでのプロパンガス事故

などにより、販売に消極的な

充填所もあり、キッチンカービジネスを

始める前に販売希望地域の

どこで充填できるかは必ず確認しましょう。

 

5㎏ボンベ3本、8㎏ボンベ2本までは

「高圧ガス」表示は必要ありませんが

10㎏なら1本で表示義務が生じます。

 

40ℓ以上または1本の容量が20ℓ以上

車載する場合は標識をつける

義務があり、違反すると

厳しい罰則があります。

 

ガスボンベ 14500円

22400円

21600円

 

5.キッチンカー 書籍

 1944円

702円

2160円

1429円

1512円

1868円

578円

6.キッチンカー DVD

① まかない荘 古館祐太郎主演(まかない荘2)

5210円

このドラマは、名古屋にある下宿屋

「まかない荘」が舞台。

他人との関わりを避けていた

料理人の藤島涼が、ひとつ屋根の下で

同じ食卓を囲み、管理人である

姉や住人たちとの関係を築き成長する、

笑いあり涙ありの日々を描きます。


主役の藤島涼を演じるのは、愛知県出身で

今作が連続ドラマ初主演となる清野菜名

昨年、映画『東京無国籍少女』で

映画初主演を果たし、その後も

話題のドラマや映画に立て続けに出演、

アクションから清純派まで

幅広い演技が魅力の今注目の女優です。

姉の藤島恭子役には、菊池亜希子。

岐阜県出身でモデルとしても活躍し、

カジュアル系おしゃれ女子から人気を集め、

映画、テレビ、CMなど活躍の舞台を広げています。

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第2弾はアナウンサーの古館一郎さんの

ご子息、古館祐太郎さんが

三好彩花さんと主役を務めます。

 

6385円

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全財産で購入したキッチンカーを

受け取りに来た希。しかし

騙されていて、購入者がもう一人いた。

その購入者が、『まかない館』の

管理人・啓太。

 

啓太に言いくるめられ、

希は新しい住人に。何かとおせっかいな

住人たちのドタバタに巻き込まれる日々、

希は自分のことを少しずつ

見つめ直していく。全10話収録のDVD-BOX。

② シェフ 三つ星フードトラック始めました 洋画

1587円

1000円

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【映画のあらすじ】

ロスの激ウマ店の総料理長

カール・キャスパー(ジョン・ファヴロー)。

彼は訪れる客の満足度を高める!

そのために腕をふるう名シェフだ。

 

とこが、店のオーナーであるリーバ

ダスティン・ホフマン)は、

彼のメニューにあれやこれやと口を出す。

 

大物料理評論家の来店に備え、

オリジナル・レシピを用意したカールに対し、

定番を出せ!と命じるオーナー。

 

その結果、料理は酷評され、ことの顛末を

ツィッターでつぶやいたカールは

解雇されてしまう。しかも、

SNSを利用した影響で

彼を雇い入れる店はなかった。

 

失意のどん底に沈むカール。

そんな彼に同情した元妻のイネズ

ソフィア・ベルガラ)は、

離れて暮らす10歳の息子・パーシー

(エムジェイ・アンソニー)と共に

マイアミへの里帰り旅行を提案する。

 

そこでカールは、偶然に出会った

キューバサンドイッチの虜になり、

フードトラックでの移動販売

というアイディアを思いつく。

 

イネズが入手してくれたオンボロトラックを

パーシーと共に大改造するカール、

この作業の中で二人は、

親子の絆を取り戻していく。
 
フードトラックに賛同したシェフであり

旧友・マーティン(ジョン・レグイザモ

も駆けつけ、店はオープンにこぎつけた。

 

カールたちのキューバサンドイッチは

すぐさま大評判となり、SNSでも拡散された。

こうしてカールのフードトラックは、

あのオーナーと評論家がいるロスへと向かった。

ところが…!?

 

この作品で製作・脚本・監督・主演

に挑んだジョン・ファヴロー

日本映画に触発され、

アイディアを思いついたと言う。

その作品は伊丹十三の『タンポポ』。

「企業家スピリッツや創作の

インスピレーションといった、

普遍的なことを教えてくれる名作である。」

と絶賛した。